如果您想在石景山地区代办食品经营许可证和卫生许可证，您需要找到一家有经验和资质的代办机构或人员来帮助您完成整个申请和审核流程。以下是一些可能有用的建议：

1. 了解代办机构的资质和信誉：在选择代办机构时，您需要了解其资质和信誉，以确保其具备代办食品经营许可证和卫生许可证的合法性和性。

2. 确定代办费用和服务内容：不同的代办机构可能收费标准和服务内容有所不同，您需要与代办机构明确收费标准、服务内容、办理时间和后续服务等内容，并签订正式的代办协议。

3. 提供完整的申请材料：代办机构会根据石景山地区的相关规定和要求，指导您准备完整的申请材料，并确保其准确性和完整性。

4. 配合现场核查和审核：在申请过程中，您需要配合代办机构和石景山地区食品药品监督管理部门的现场核查和审核，提供必要的证明和资料。

5. 维护证件的有效性：一旦获得食品经营许可证和卫生许可证，您需要与代办机构或人员保持联系，确保及时了解证件的更新和维护要求，并按时进行证件的年审和换证工作。

需要注意的是，代办食品经营许可证和卫生许可证需要遵守相关规定和要求，不能存在任何违规行为。因此，您在选择代办机构或人员时应该谨慎选择，并确保其具备合法的资质和信誉。