石景山地区食品经营许可证和卫生许可证的快速下证及疑难问题修改，需要按照相关规定和流程进行。以下是一些可能有用的信息：

对于快速下证，可以采取以下措施：

1. 提前准备：在申请之前，提前了解所需的申请材料和流程，确保准备充分。

2. 优先处理：如果需要快速办理，可以向相关部门提出优先处理申请，以便尽快获得许可证。

3. 线上办理：选择线上办理方式，可以加快办理速度，避免不必要的延误。

4. 遵守规定：确保遵守相关规定和要求，避免因违规行为导致延误或驳回申请。

对于疑难问题修改，可以采取以下措施：

1. 检查申请材料：仔细核对申请材料，确保准确无误。如发现错误或遗漏，及时进行修改或补充。

2. 咨询相关部门：如对申请过程中遇到的疑难问题有疑问，可以向相关部门咨询，了解具体要求和标准。

3. 寻求帮助：如自己无法解决问题，可以寻求人士的帮助，如律师、咨询机构等，以便准确、快速地解决问题。

总的来说，办理食品经营许可证和卫生许可证需要遵守相关规定和要求，确保申请材料准确、齐全，并遵守办理流程。如有疑问或需要帮助，可以咨询当地相关部门或机构。