快速办理北京食品经营许可证、餐饮、超市、商场、小吃店卫生许可证一周内办结可能存在一定的难度。因为办理这些证件需要一定的流程和时间，包括申请材料的准备、审核和现场核查等环节。

虽然有些服务商声称能够提供快速办理服务，但是需要谨慎选择，确保其具备合法资质和业务能力。同时，也需要保持合理的期望和时间安排，因为即使选择加急办理服务，也需要考虑到申请材料的准备、审核流程和现场核查等环节所需的时间。

食品安全事关公众健康，必须符合相关法规和标准的要求。在选择加急办理服务时，要确保服务商提供的服务符合食品安全法规的要求，并能够提供有效的培训和管理措施，以确保食品质量和安全。

因此，如果需要办理食品经营许可证或卫生许可证，建议按照正规流程进行申请。准备好相关的申请材料，包括申请表、身份证、健康证明、经营场所租赁合同等，并确保材料真实有效。然后提交给相关部门进行审核，并配合现场核查等环节，以确保申请符合法规和标准的要求。

同时，也要注意遵守食品安全法规和标准的要求，确保食品质量和安全。这不仅是为了满足办理证件的要求，更是为了保障消费者的健康和权益。