办理门头沟食品经营许可证增项，特别是针对凉菜、熟食和主食的增项，需要准备一系列相关的材料和文件。以下是一份详细的材料准备指南：

一、基础材料

1. 企业营业执照：确保企业已经注册并获得营业执照，且营业执照在有效期内。

2. 法定代表人身份证：提供企业法定代表人的有效身份证明。

3. 食品安全管理制度：提供企业的食品安全管理制度文件，包括食品安全责任制度、食品安全自查制度、食品进货查验记录制度等。

二、增项材料

1. 增项申请书：明确提出增项请求，并说明增项的具体内容，如增加凉菜、熟食和主食等食品经营项目。

2. 经营场所证明：提供增项后经营场所的租赁合同或产权证明，确保场所符合食品经营的要求。

3. 设施设备清单：列出用于增项的食品制作、储存和销售的设施设备，包括冷柜、消毒设备、操作台等。

4. 从业人员健康证：提供从事食品经营活动的从业人员的健康证明，确保人员符合食品安全要求。

三、凉菜、熟食、主食特定材料

1. 凉菜制作流程：详细描述凉菜的制作流程，包括原料采购、加工制作、储存等环节，确保符合食品安全标准。

2. 熟食加工许可证明：如涉及熟食加工，需提供熟食加工许可证明或相关资质证明。

3. 主食生产许可证明：如涉及主食生产，需提供主食生产许可证明或相关资质证明。

四、其他注意事项

1. 确保所有材料的真实性和有效性，不得提供虚假材料。

2. 根据门头沟区的具体要求，可能还需要提供其他额外的材料或证明文件。建议在申请前，向门头沟区市场监督管理局或相关部门咨询具体的办理要求和流程。

3. 准备好所有材料后，按照规定的流程向门头沟区市场监督管理局提交申请，并等待审核结果。

请注意，具体的办理流程和所需材料可能因地区和政策的不同而有所差异。因此，在办理前请务必咨询当地相关部门或机构，以确保您能够准备齐全并符合要求的材料，顺利办理门头沟食品经营许可证增项。