食品经营许可证和营业执照的办理对于超市凉菜熟食店的开业运营至关重要。以下是一些办理食品经营许可证和营业执照的流程和注意事项：

1. 确定经营类型：首先需要确定自己要开办的超市凉菜熟食店的具体经营类型，如个体户、有限责任公司等。这有助于确定所需的许可证和营业执照的种类。

2. 了解相关法规：在办理食品经营许可证和营业执照之前，需要了解国家和地方的相关法规和政策，以确保符合相关要求。

3. 准备材料：根据所在地区的要求，准备申请食品经营许可证和营业执照所需的材料。通常包括身份证、租赁合同或房产证明、食品卫生许可证等。

4. 提交申请：将准备好的材料提交给当地工商局或食品药品监督管理局，进行申请。

5. 接受审查：提交申请后，相关部门会对申请材料进行审查。这可能包括现场检查、员工健康检查等。

6. 领取许可证和营业执照：如果审查通过，相关部门会颁发食品经营许可证和营业执照。

需要注意的是，不同地区的具体办理流程和要求可能会有所不同。建议在办理前先咨询当地相关部门或机构，以确保顺利办理许可证和营业执照。同时，确保所选代办机构或服务商具有可靠的资质和信誉，以确保办理过程的合法性和安全性。