您好，如果您的石景山食品经营许可证遇到疑难问题，需要进行新办/延期/变更等一站式解决，您可以考虑以下几种途径：

1. 咨询专业机构：您可以咨询专业的食品经营许可证代办机构或律师事务所，他们可以为您提供详细的指导和帮助，解决您的疑难问题。

2. 寻求政府帮助：您也可以联系石景山区食品药品监督管理部门，向他们咨询相关政策和要求，并寻求他们的指导和帮助。

3. 查找相关案例：您可以查找与您情况相似的案例，了解他们是如何解决问题并获得食品经营许可证的，从中获得一些启示和建议。

无论您选择哪种途径，建议您尽早解决问题，以免影响您的业务。

食品经营许可证的办理材料包括：

1. 营业执照原件及复印件。

2. 负责人身份证原件及复印件。

3. 从业人员健康证原件及复印件。

4. 房屋租赁合同及房主房产证明原件及复印件。

5. 食品安全管理人员的身份证、聘用证明及培训证明资料。

6. 从业人员健康管理制度。

7. 食品安全自检自查与报告制度。

8. 索证索票制度。

9. 进货查验制度。