丰台区超市或餐饮店新增凉菜熟食主食时，食品经营许可证的办理流程大致如下：

查阅当地食品安全监管部门的证照管理规定和相关法律法规，确保了解并遵守所有规定。

根据实际情况准备相关申请资料。这些资料可能包括食品经营许可证申请表、营业执照复印件、法定代表人身份证明复印件、食品安全技术人员和食品安全管理人员情况表等。如果超市或餐饮店已经存在，还需要提供原食品经营许可证的复印件。

填写食品经营许可证变更申请表，明确标注新增的凉菜熟食主食项目，并附上所有必要的申请材料。

将申请资料提交给丰台区食品安全监管部门。这一步骤可以通过线上或线下的方式进行，具体提交方式可能因地区而异。

等待丰台区食品安全监管部门对申请材料进行审核。审核过程可能包括对申请单位的资质、食品经营场所、设备设施、食品安全管理制度等进行全面评估。

如果申请通过初步审核，丰台区食品安全监管部门可能会进行现场检查，以确保申请单位符合相关标准和要求。现场检查的内容可能包括食品储存、加工、销售等各个环节的卫生状况和操作规范。

如果现场检查合格，丰台区食品安全监管部门会颁发新的食品经营许可证给申请单位。新的许可证将明确标注新增的凉菜熟食主食项目。

在办理过程中，需要特别注意以下事项：

申请材料必须真实、准确、完整，符合当地规定。

如果申请材料中有翻译件，需由合法机构进行翻译和认证。

手续办理需遵守流程和时间要求，避免延误办理进度。

此外，为了保障消费者的食品安全和健康，建议在新增凉菜熟食主食项目前，加强宣传、培训和标准化管理，确保食品生产和销售的高质量、规范化和可追溯。

请注意，具体的办理流程和所需材料可能因地区和政策的变化而有所不同。因此，在办理前好先咨询丰台区食品安全监管部门或相关机构，以获取准确的信息和指导。