丰台区代办延期、新办、变更食品经营许可证的审批流程和时间保障如下：

审批流程：

准备相关材料：包括食品经营许可证申请表格、营业执照复印件、食品安全管理人员聘用合同等。确保所有材料真实、准确、完整，并按要求加盖公章。

提交申请材料：将准备好的申请材料提交给丰台区食品药品监督管理局或指定的受理窗口。注意申请材料是否齐全、是否符合要求，并按照规定的要求和格式进行提交。

现场核查：提交申请材料后，执法人员会在7个工作日内对申请办理食品经营许可证的场地进行现场核查。主要核查硬件设施，包括经营场所、所需的安全设施以及相应的制度、还有卫生情况。

领取许可证：如果前两步顺利通过，那么静静等待食品药品监督管理局的工作人员通知领取许可证就可以了。需要注意的是食品经营许可证是5年有效，注意在证件过期之前提前30天到一下办理部门进行申请。

时间保障：

整个审批流程需要的时间大致为5-7个工作日。需要注意的是，这是大致的时间，具体时间会因具体情况而有所不同。

以上信息仅供参考，具体流程和时间可能会根据实际情况有所调整，建议咨询相关办理机构获取新和准确的信息。