在2023年底，石景山区的服务行业证件办理中，食品经营许可证和卫生许可证是必不可少的。

对于食品经营许可证的办理，石景山区要求企业必须先取得符合规定的卫生许可证，这是确保食品安全的重要一环。在申请食品经营许可证时，企业需要提交相关的材料，如申请表、身份证明、工商营业执照等。此外，石景山区还将对餐饮企业进行现场核查，确保其符合食品安全和卫生管理的相关规定。只有通过现场核查并取得食品经营许可证的企业才能在石景山区合法经营食品。

而对于卫生许可证的办理，石景山区也有相应的规定和要求。首先，企业必须取得符合规定的卫生许可证，并按照规定定期进行安全检查，确保在服务过程中符合卫生要求。如果企业未取得卫生许可证或因卫生问题被通报批评过，区市场监督管理局将依法予以处罚。在办理卫生许可证时，企业需要提交相关的申请材料，并接受相关部门的审查和现场核查。

需要注意的是，不同行业、不同规模的企业在办理食品经营许可证和卫生许可证时可能会有不同的要求和流程。因此，在办理前建议企业先了解相关的法规和政策，并咨询相关部门或机构的意见，以确保顺利办理并取得合法有效的证件。

食品经营许可证和卫生许可证的办理流程可能因地区和具体要求而有所不同，但一般包括以下步骤：

1. 准备申请材料：企业需要准备相关的申请材料，包括申请表、身份证明、工商营业执照、从业人员健康证等。

2. 提交申请：企业需要将申请材料提交给相关的部门，如食品药品监督管理部门或卫生行政部门。

3. 现场核查：在申请食品经营许可证时，石景山区将对餐饮企业进行现场核查，确保其符合食品安全和卫生管理的相关规定。在办理卫生许可证时，也可能需要接受相关部门的现场核查。

4. 审批和发证：如果企业的申请材料和现场核查结果符合要求，相关部门将进行审批，并颁发食品经营许可证或卫生许可证。如果审批不通过，企业需要根据要求进行整改并重新申请。

需要注意的是，具体的办理流程和要求可能会随时间变化而变化，因此需要随时关注相关部门的通知和要求。同时，企业在办理证件时需要选择正规渠道，确保办理的证件合法有效。

以上信息仅供参考，具体流程和要求可以咨询当地食品药品监督管理部门或卫生行政部门。