超市和便利店的食品经营许可证延期、变更和新办，可以按照以下步骤进行：
了解相关法规和要求：在开始办理之前，需要了解国家和地方的相关法规和要求，包括申请条件、申请材料、审批流程等。
准备申请材料：根据相关法规和要求，准备申请材料，确保材料的真实性和完整性。
提交申请材料：将准备好的申请材料提交给相关部门，并缴纳相关费用。
等待审批：等待相关部门对申请材料进行审批，如果需要现场核查或补充材料，需要及时配合。
领取食品经营许可证：如果审批通过，可以领取食品经营许可证，并开始正式经营。
对于食品经营许可证的延期、变更和新办，可以按照以下具体步骤进行：
食品经营许可证延期：
食品经营者需要在食品经营许可证有效期届满30个工作日前，向原发证的食品药品监督管理部门提出申请。
申请时需要提交食品经营许可证正本、副本以及与变更食品经营许可事项有关的其他材料。
原发证的食品药品监督管理部门决定准予变更的，应当向申请人颁发新的食品经营许可证，有效期与原证书一致。
食品经营许可证变更：
如果食品经营许可证上的许可事项发生变化，经营者应当在变化后10个工作日内向原发证机关/部门提出变更经营许可的申请。
如果外设仓库地址发生变化，经营者也需要在变化后10个工作日内向原发证机关/部门进行报告。
对于经营场所发生变化的情况，需要重新申请食品经营许可证。
申请变更时需要提交食品经营许可变更申请书、食品经营许可证正本和副本以及其他相关材料。
原发证的食品药品监督管理部门决定准予变更的，应当向申请人颁发新的食品经营许可证。
食品经营许可证新办：
如果经营者需要新办食品经营许可证，需要向当地食品药品监督管理部门提交相关申请材料。
申请时需要提交的资料包括食品经营许可申请书、食品安全管理制度、食品安全管理员证等。
相关部门会对申请材料进行审核，并派人到现场进行核查，确保符合食品安全标准和管理规范。
如果审核通过，相关部门会颁发食品经营许可证，经营者可以开始正式经营。
需要注意的是，不同的地区和具体的规定可能会有所不同，因此在进行食品经营许可证的延期、变更和新办时，需要仔细了解当地的相关法规和要求，并按照要求准备和提交材料。同时，为了确保顺利通过审核和获得食品经营许可证，经营者需要遵守食品安全法规和规范，加强食品安全管理，确保经营的食品安全和质量。
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