食品经营场所内的设备布局和工艺流程的要求，是为了确保食品生产过程中的效率和安全性。具体要求如下：

1. 设备布局要满足工艺流程顺序，保证水平方向和垂直方向的连续性。在布置时，要确保满足工艺流程顺序，保证水平方向和垂直方向的连续性，以避免物料运输过程中的交叉污染和物料损失。

2. 设备布局要有利于人员操作和清洁。设备的工作空间要充足，设备的操作和维护要方便，设备的清洁和保养要容易，以减少操作过程中的错误和设备故障。

3. 设备布局要有足够的空间，避免人员和物品的拥挤和混乱。食品生产过程中需要保证空气流通、人员和物品的流通，因此设备布局要有足够的空间，避免人员和物品的拥挤和混乱，以减少食品污染的风险。

4. 设备布局要符合相关法规和标准的要求。在设备布局过程中，要遵守相关的卫生法规、质量标准等要求，确保设备的布局符合相关法规和标准的要求，以保障食品生产的安全性和合法性。

5. 工艺流程设计要合理，避免食品污染。工艺流程的设计要合理，以避免食品污染和交叉污染，同时要尽可能地减少生产过程中的浪费和提高生产效率。

6. 工艺流程中要尽可能地利用高位差进行布置。在不影响流程顺序的原则下，应充分利用高位差布置，以节省动力设备及费用，同时又可减少楼面的负荷。

7. 工艺流程中要避免操作人员在生产过程中过多地往返于楼层之间。在多层厂房中要避免操作人员在生产过程中过多地往返于楼层之间，以减少人员的疲劳和不安全因素。

食品经营场所内的设备布局和工艺流程要求是为了提高生产效率和保障食品安全和质量。在设备布局和工艺流程的设计过程中，需要考虑到多方面的因素，遵守相关法规和标准的要求，以确保食品生产的效率和安全性。