在海淀区申请食品经营许可证或增加热食凉菜熟食的经营范围时，除了《食品经营许可管理办法》的规定外，还需要符合以下法规和标准的规定：

《食品安全法》：这是一部的食品安全法律，对食品经营的申请和审核做出了明确的规定和要求。其中包括对食品经营主体、食品种类、设备设施、人员资质、管理制度等方面的要求。

《食品安全国家标准》：这是由国家卫生健康委员会发布的强制性标准，对食品中微生物、添加剂、营养元素等各项指标做出了明确的规定。审核人员会根据这些标准对食品的原料、加工过程和成品进行评估，确保食品安全。

《餐饮服务食品安全操作规范》：这是一部由国家食品药品监督管理局发布的规范性文件，对餐饮服务单位的食品安全操作进行了详细的规定。审核人员会根据这些规范对厨房、餐厅等场地的布局、设备和设施进行检查，确保食品加工和销售过程的安全。

《食品经营过程卫生规范》：这是一部由国家卫生健康委员会发布的卫生规范，对食品经营过程中的卫生条件、设备设施、加工过程等方面的卫生管理做出了规定。审核人员会根据这些规范对经营场地的卫生状况进行检查，确保食品经营过程符合卫生要求。

以上是海淀区申请食品经营许可证或增加热食凉菜熟食的经营范围时需要符合的主要法规和标准。申请人需要认真了解这些规定和标准，做好充分的准备，以确保审核顺利通过。