超市和便利店在海淀区办理食品经营许可证的详细步骤和注意事项如下：

一、准备阶段

1. 确保经营主体合法：超市或便利店的经营者需要具有企业法人资格，或个体工商户身份，并已取得营业执照。

2. 选址符合要求：经营场所应符合《食品安全法》等相关法规对食品经营场所的要求，如远离污染源，清洁卫生等。

3. 完善经营设施：应具备与食品经营相适应的设施设备，如货架、冷藏设备、消毒设备等。

4. 建立食品安全管理制度：制定食品安全管理制度，包括食品采购、储存、销售等方面的规定。

二、申请阶段

1. 填写申请表格：向海淀区市场监督管理局提交《食品经营许可证申请表》。

2. 提交相关资料：根据要求提交相关资料，包括但不限于营业执照、法定代表人身份证明、食品安全管理制度等。

3. 现场核查：申请提交后，相关部门将对经营场所进行现场核查，核查通过后方可进行下一步。

三、审查与发证

1. 审查：相关部门将对申请资料进行审查，确保资料齐全、真实、有效。同时，会对经营场所进行现场检查，核实申请信息的真实性。

2. 发证：审查通过后，将颁发《食品经营许可证》。

3. 注意有效期：许可证的有效期一般为5年，到期前应及时申请续期。

四、注意事项

1. 申请过程中，应确保提交的所有资料真实有效，不得弄虚作假。否则将可能导致申请失败，甚至面临法律责任。

2. 许可证是食品经营的必备证件，不得转让、出租或出借。否则将受到相关法规的处罚。

3. 许可证的有效期内，应遵守相关法规和食品安全管理制度的要求，保证食品质量安全。

4. 对于已经取得许可证的经营者，如需变更经营地址或扩大经营范围，应及时向相关部门报备并办理变更手续。

5. 如果在食品经营过程中遇到任何问题或困难，应及时向相关部门咨询或求助。

以上是超市和便利店在海淀区办理食品经营许可证的详细步骤和注意事项。希望对你有所帮助，如有其他疑问，建议咨询当地市场监督管理部门或相关人士。