炸鸡店、烧烤店和火锅店的食品经营许可证办理流程及材料如下：

一、办理流程：

1. 准备申请材料：根据经营项目不同，准备相应的申请材料，包括企业营业执照、经营场所平面图、设施设备清单、卫生管理制度等。

2. 提交申请：将准备好的申请材料提交给海淀区食品药品监督管理部门。可以通过窗口提交或网上申报。

3. 审查申请材料：食品药品监督管理部门对提交的申请材料进行审查，确认材料齐全、符合要求后予以受理。

4. 现场核查：对于需要现场核查的企业，食品药品监督管理部门将进行现场勘验，核实申请材料的真实性，检查设施、设备、布局等是否符合食品安全要求。

5. 审核发证：经审查合格的，食品药品监督管理部门将颁发食品经营许可证；审查不合格的，将告知申请人需要整改的内容和期限。

二、办理材料：

1. 食品经营许可证申请书。

2. 营业执照或其他主体资格证明文件复印件。

3. 与食品经营相适应的主要设备设施布局、操作流程等文件。

4. 保证食品安全有关的规章制度清单。

5. 员工身份证双面复印、健康证复印件（核对原件）。

6. 申请人委托他人办理食品经营许可申请的，代理人应当提交授权委托书以及代理人的身份证复印件（双面复印、核对原件）。

7. 根据不同经营项目，可能需要提供其他材料，例如食品安全标准、食材采购清单等。

需要注意的是，不同业务类型的食品经营许可证申请流程和所需材料可能有所不同。在办理食品经营许可证时，建议提前咨询当地食品药品监督管理部门或机构，了解具体的申请流程和要求。同时，企业也应当加强自身的食品安全管理，建立健全的食品安全管理制度，确保食品质量安全。