食品经营许可证办理延期需要以下资料：
食品经营许可延续申请书；
营业执照或者其他主体资格证明文件复印件；
食品经营许可证正本、副本。

如果食品经营许可证持有人委托代理人办理食品经营许可延续申请，代理人需要提交授权委托书以及代理人的身份证明文件。

另外，如果食品经营许可延续申请过程中设施布局、操作流程等经营条件发生变化，需要提交声明。如果经营条件和经营项目未发生变化，提交《食品经营许可延续承诺书》原件一份。

食品经营许可证办理延期需要提前30天办理，过期需要重新申请。