酒店宾馆的门头沟地下空间备案与排水排污许可证的代办服务指南如下：

一、地下空间备案

确定使用用途、范围和期限，并填写《北京市门头沟区地下空间使用备案申请表》。

提交备案申请材料：使用人对使用用途、范围和期限的说明；产权登记证明或者所有权人共同决定使用普通地下室的证明；按规划用途使用的，提交规划文件；规划用途不明确的，提交城乡规划行政主管部门对使用用途确认的文件；改变规划用途的，提交城乡规划行政主管部门变更规划文件；通风系统和空调系统卫生检测合格证明；依法须经消防安全检查方可投入使用、营业的，提交公安消防机构出具的消防安全检查合格证明等。

准备一套符合规定的地下空间使用方案，并提交给所在区县城市管理部门。

城市管理部门对申报材料进行初审，如果发现不符合规定的，会书面告知申报人并说明理由。在核实材料完备后，城市管理部门会在7个工作日内出具初审意见。

城市管理部门将安排技术人员进行现场审核，详细了解地下空间使用情况，并对设计、建设、使用等方面的合法性和安全性进行评估。如果发现不符合规定或存在安全隐患的，会书面告知备案申请人，明确整改要求。整改合格后再进行备案。

二、排水排污许可证

准备申请材料：具体所需材料可能会因地区和业务类型而有所不同，一般需要提供营业执照、法定代表人身份证明、房屋租赁合同或房产证明、消防验收合格证明等。

提交申请：将准备好的申请材料提交给审批部门。

等待审批结果：审批部门会在承诺办结期限内给出审批结果。如果申请材料不符合要求，申请人需按照要求补正材料。

领取排水排污许可证：如果审批通过，申请人需携带身份证及营业执照原件到审批部门领取排水排污许可证。

在办理过程中，需要注意以下事项：

确保提交的材料真实、准确、完整，并符合相关规定。

在现场审核时，积极配合审核人员的检查，确保经营场所符合相关规定。

如果在办理过程中遇到问题，可以向审批部门咨询或寻求帮助。