顺义区食品经营许可证和卫生许可证的办理流程如下：

申请人填写《XX市卫生局卫生许可证申请书》，并准备相关材料。

申请人向所在地县级以上地方人民政府卫生行政部门提交申请材料。

卫生行政部门对申请材料进行审查，需要现场核查的，应当在5个工作日内作出是否受理决定；受理后，应当在20个工作日内作出审批决定。

审查通过的，卫生行政部门应当在10个工作日内发放卫生许可证。

以上信息仅供参考，建议咨询顺义区卫生行政部门了解具体的办理流程和要求。

办理食品经营许可证和卫生许可证需要准备以下材料：

食品经营许可证申请书；

营业执照或者其他主体资格证明文件复印件；

与食品经营相适应的主要设备设施布局、操作流程等文件；

食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度；

利用自动售货设备从事食品销售的，申请人还应当提交自动售货设备的产品合格证明、具体放置地点，经营者名称、住所、联系方式、食品经营许可证的公示方法等材料；

申请人委托他人办理食品经营许可申请的，代理人应当提交授权委托书以及代理人的身份证明文件。

此外，根据不同地区和具体情况，可能还需要提供其他材料。建议在申请前仔细阅读相关规定并咨询当地相关部门。