如果您在丰台区经营超市，想要增加凉菜、熟食或面食等食品经营项目，需要办理食品经营许可证的变更。以下是办理凉菜及所需材料的详细解析：

首先，办理食品经营许可证超市增加凉菜、熟食或面食需要准备以下材料：

食品经营许可证申请表：填写完整的申请表格，包括企业基本信息、经营场所情况、食品安全管理制度等。

营业执照副本：提供有效的营业执照复印件。

食品经营许可证原件及复印件：如果之前已经获得食品经营许可证，需要提供原件及复印件。

设施设备布局图：提供食品经营场所的设施设备布局图，包括凉菜、熟食、面食的制作和储存区域。

食品安全管理制度：建立并实施符合食品安全的卫生管理制度，包括食品采购、储存、加工、销售等方面的规定。

食品安全管理员任命书：任命符合要求的食品安全管理员，并出具任命书。

其他相关材料：根据当地相关部门的要求，可能还需要提供其他相关材料。

其次，在准备申请材料时，需要注意以下几点：

材料要齐全：确保所提供的材料完整，没有遗漏。

材料要准确：确保所提供的材料准确无误，特别是涉及到数字、日期等信息。

材料要符合要求：确保所提供的材料符合当地相关部门的要求，没有违规或虚假信息。

合法性审查：对所提供的材料进行合法性审查，确保符合法律法规的规定。

后，具体要求可咨询当地相关部门，了解具体办理流程和材料要求等详细信息。同时也可以选择代办机构或中介服务机构协助办理，以提高办理效率。