石景山地区食品经营许可证和卫生许可证的办理需要准备以下材料：

身份证明：提供申请人身份证原件及复印件。

经营场所证明：提供经营场所租赁协议或产权证明，确保经营场所符合相关规定。

食品安全管理制度文件：提供食品经营许可证申请书、卫生管理组织架构、食品经营设备清单等相关文件。

环保相关材料：如需进行排污或产生油烟的设备，需提供出具的证明文件。

其他材料：根据不同经营项目可能还需提供其他相关材料，如健康证、经营许可证明等。

在准备材料过程中，还需注意以下几点：

确保材料真实、准确，符合相关法律法规和标准要求。

按照要求准备齐全所有必要的材料，避免因材料不全导致申请被驳回。

在提交申请前，仔细核对材料是否符合要求，确保申请一次性通过。

如有疑问或需要了解更多信息，建议咨询当地相关部门或人士，以确保准确、顺利地完成办理流程。

申请许可证所需的具体文件因地区和申请类型而异。以石景山地区为例，申请食品经营许可证或卫生许可证需要准备相应的申请表格、身份证明、经营场所证明、食品安全管理制度文件等。此外，如果涉及环保要求的设备，还需提供出具的证明文件。

因此，在准备申请许可证之前，建议您先了解当地的具体要求，以确保您准备了所有必要的文件。如有疑问或需要帮助，可以向当地咨询或寻求人士的帮助。