北京丰台区食品经营许可证和卫生许可证的申请过程中，超市、商场、饭店、酒店、小吃店等行业需要遵守一定的行业规范，以确保食品安全和卫生质量。以下是申请时必读的规范要点：

一、食品安全规范：

建立健全的食品安全管理制度和操作规程，包括食品采购、储存、加工、销售等环节的管理要求。

确保食品来源可靠，具备合格证明文件，并按照要求进行索证索票。

严格执行食品储存要求，确保食品储存条件符合规定，防止食品变质和污染。

合理安排食品加工流程，确保食品加工场所的卫生条件符合要求，防止交叉污染。

建立食品销售记录，包括食品名称、规格、数量、生产日期、保质期等信息，确保食品可追溯。

二、卫生许可证规范：

建立健全的卫生管理制度和操作规程，包括员工健康检查、场所清洁消毒、病虫害防治等方面的要求。

确保员工持有有效的健康证明，并定期进行健康检查，患有传染性疾病的员工不得从事食品相关工作。

定期对经营场所进行清洁消毒，保持场所的整洁卫生，防止病虫害滋生。

配置必要的卫生设施，如洗手设施、消毒设施、通风设施等，确保其正常运转。

建立卫生档案，记录卫生管理情况、员工健康情况等信息，以备查验。

三、其他规范：

遵守国家和地方相关法律法规和政策规定，确保经营活动合法合规。

建立消费者投诉处理机制，及时处理消费者投诉和意见，维护消费者权益。

配合监管部门的监督检查和抽样检测工作，如实提供相关资料和信息。

加强员工培训，提高食品安全和卫生意识，确保员工熟悉并遵守相关规范。

总之，超市、商场、饭店、酒店、小吃店等行业在申请食品经营许可证和卫生许可证时，必须遵守相关的行业规范，确保食品安全和卫生质量。只有符合规范要求的企业才能获得许可证并合法经营。