在海淀区办理食品经营许可证，如果需要新增凉菜/熟食经营，需要按照以下步骤进行：

提交申请材料：将所需材料准备齐全后，前往海淀区市场监督管理局窗口提交申请材料。

形式审查：市场监督管理局对申请人提交的申请材料进行形式审查。

审查合格通知：对符合要求的申请，市场监督管理局将出具《北京市食品经营许可审查合格通知书》，并在市市场监督管理局网站公示。

在申请过程中，需要准备以下材料：

食品经营许可申请书。

营业执照或者其他主体资格证明文件复印件。

与食品经营相适应的主要设备设施布局、操作流程等文件。

食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度。

法律、法规、规章规定的或卫生行政部门要求提供的其他材料。

以上信息仅供参考，具体流程和所需材料可能因实际情况而有所不同，建议咨询相关部门获取具体信息。