以下是一些关于食品卫生管理制度的更详细信息：

食品卫生档案管理制度：除了每年进行一次整理外，还要严格管理食品卫生档案，设立专门的档案柜，建立档案借阅制度，以防止档案丢失或损坏。

食品卫生检查制度：应当定期进行食品卫生检查，检查内容包括食品加工过程、食品储存场所、食品器具和容器、个人卫生等方面。检查结果应当记录并及时处理，以防止食品安全问题的发生。

食品卫生培训制度：应当定期对从业人员进行食品卫生培训，培训内容包括食品卫生标准、食品卫生操作规范、食品添加剂使用等方面，以提高从业人员的食品卫生素质和技能。

食品卫生责任制度：应当明确食品生产经营者是食品卫生的责任主体，并建立食品卫生责任制度，将食品卫生责任落实到每个岗位和人员，以确保食品安全工作的全面落实。

食品卫生突发事件应急处理制度：应当建立食品卫生突发事件应急处理制度，制定应急预案，明确应急处置程序和措施，以应对可能发生的食品安全事件。

食品卫生安全承诺制度：应当建立食品卫生安全承诺制度，要求从业人员签署食品卫生安全承诺书，承诺遵守食品卫生制度和规范，以确保食品安全工作的自觉性和规范性。

食品卫生检验制度：应当建立食品卫生检验制度，明确食品检验的标准、方法和程序等，以确保食品的质量和安全。

食品卫生监督制度：应当建立食品卫生监督制度，明确监督范围和监督方式等，对违反食品卫生规定的行为进行处罚，以确保食品安全工作的有效性和严肃性。

除了以上信息，还需要注意以下几点：

禁止采购的食品应当明确列出，包括变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁或者混有异物、有毒有害物质污染的食品等。

从业人员每年应当进行一次健康检查，取得健康证明才能继续从事食品生产经营活动。同时，在出现痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，以及活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品卫生的疾病时，应当立即调离工作岗位。

在贮存食品时，应当严格遵守分类、分架、隔墙、离地存放的规定，并且定期检查并及时处理变质或超过保质期的食品。同时，禁止将有毒、有害物品与食品混放。

在加工和存放食品时，应当将半成品和原料分开存放，防止交叉污染。同时，用于保存食品的冷藏设备必须贴有标志，生食和熟食也要分柜存放。

每个工地食堂应当设立专职或兼职的卫生管理人，负责食堂的日常食品卫生管理工作和档案的管理工作。

在制定和执行各项制度的过程中要注意及时更新和改进，并且注意保存相关记录和资料。

以上信息仅供参考，如果您还有疑问建议咨询食品安全领域人士或查阅食品安全相关法规。