在办理海淀区超市食品卫生许可证、餐饮审批以及食品证法人变更的过程中，涉及当天核验现场的具体流程可能会因具体情况和政策变化而有所不同。以下是一般情况下的概述：

食品卫生许可证申请与核验现场：

填写《食品卫生许可证申请表》，并准备相关资料，如企业法人或负责人的身份证明、经营场所的租赁或房地产证明、食品安全管理人员的健康证明等。

提交申请材料至相关部门，并在规定时间内等待现场核查。现场核查时，工作人员会对经营场所的环境、设备、卫生条件等进行详细检查，确保符合卫生标准。

如果核查通过，将颁发食品卫生许可证。

餐饮审批流程：

提交申请材料，包括餐饮经营场所的相关证明、食品原料来源证明、食品安全管理制度等。

相关部门对申请材料进行审查，并可能进行现场核查，以确保餐饮经营场所符合相关标准和要求。

审查通过后，将颁发餐饮经营许可证。

食品证法人变更：

在变更法人的10个工作日内，到原发证的食品药品监督管理部门申请变更经营许可。

提交食品经营许可变更申请书、食品经营许可证正本、副本以及与变更食品经营许可事项有关的其他材料。

等待审核材料，如果审核通过，将依据领取通知在指定日期领取新的食品经营许可证。

至于当天核验现场的具体流程和要求，建议您直接咨询海淀区食品药品监督管理部门或相关审批机构，以获取准确和新的信息。同时，在办理过程中，请确保提供真实、完整、准确的申请材料，并积极配合相关部门的检查和审核工作。