在北京市，酒店宾馆办理特别行业许可证（特种行业许可证）和卫生许可证需要遵循不同的流程和准备相应的材料。

特种行业许可证（特别行业许可证）办理：

流程：

申请人可以通过首都之窗、市公安局网站自行下载打印或在办理场所索取告知承诺书。

申请人按照告知承诺书的约定，向区公安分局提交相关申请材料。

区公安分局接收申请人签署的告知承诺书以及约定的申请材料后，对申报材料进行审查。对符合规定的，予以受理，当场作出同意决定，并在10个工作日内制作特种行业许可证，依法送达申请人。对不符合规定的，不予受理。

告知承诺书一式两份，经区公安分局盖章、申请人签字或盖章后生效，一份由申请人留存，一份由区公安分局存入档案。

所需材料：

特种行业经营申请登记表。

法定代表人或者非法人单位主要负责人的身份证件。

营业执照。

房屋使用权材料。

旅馆方位图。

旅馆内部平面图。

公众聚集场所投入使用、营业前消防安全检查合格证（消防开业检）。

旅馆治安管理制度。

突发事件应急方案。

旅馆治安保卫负责人基本情况。

旅馆治安保卫人员基本情况。

旅馆登记验证人员基本情况。

卫生许可证办理：

流程：

提交申请：酒店需要向当地卫生行政部门提交办理卫生许可证的书面申请，并准备齐全所需的申请材料。

审核材料：卫生行政部门在收到申请后，会对申请材料进行审核，审核的内容主要包括酒店的卫生设施、卫生管理制度、从业人员健康证明等是否符合相关法规要求。

现场检查：在审核材料通过后，卫生行政部门会安排工作人员对酒店进行现场检查，检查的内容主要包括酒店的卫生状况、卫生设施的使用情况、从业人员的卫生操作等。

审批发证：如果酒店通过了现场检查，并且符合办理卫生许可证的条件，卫生行政部门会进行审批，并发放卫生许可证。

所需材料：

北京市公共场所卫生许可证申请表。

行政审批告知承诺书。

法人身份证，受委托人身份证和授权委托书（如有委托办理）。

卫生设施平面布局图，经营场所为地下空间的需提供《普通地下室使用备案说明》。

公共场所卫生检测评价报告，使用集中空调通风系统的需提供集中空调通风系统卫生检测评价报告。

请注意，以上流程和材料可能会根据具体政策和地区要求有所不同，建议在办理前详细咨询当地相关部门以获取准确信息。