北京石景山酒店宾馆排水排污许可证的办理流程主要包括以下步骤：

提交申请：首先，酒店或宾馆需要向石景山区提交申请，并提交相关材料。

材料审查：石景山区会对提交的材料进行审查，确保材料齐全、准确、真实。

现场核查：在材料审查通过后，石景山区会对申请人的经营场所进行现场核查，检查其是否符合相关环保标准。

审核批准：根据现场核查结果，石景山区会对申请进行审批。如果审批通过，将颁发排水排污许可证。

在提交申请时，需要准备以下材料：

排水申请许可表：填写并提交排水许可证申请表，包括宾馆的基本信息、排水设施情况、排放口设置等内容。

营业执照副本：提供宾馆的营业执照复印件。

图纸：提交宾馆的建筑、给排水设计图等相关的技术资料。

承诺书：签署排水排污承诺书，承诺遵守相关法律法规和标准，承担相应的法律责任。

按规定建设污水预处理设施的有关资料：需要提供建设污水预处理设施的相关资料。

排水隐蔽工程竣工报告：需要提供排水隐蔽工程的竣工报告。

排水水质、水量检测报告：在排水许可证申请受理之日之前一个月内，由具有计量资质的水质检测机构出具的排水水质、水量检测报告。

除此之外，如果酒店或宾馆被列为重点排污单位名录，还需要提供已安装的主要水污染物排放自动监测设备的有关资料。

请注意，以上流程和材料可能会因具体情况和政策变化而有所不同。在实际办理过程中，建议向当地或代办机构咨询，以确保办理顺利。