为了增加凉菜、熟食等食品的经营范围，石景山区的超市、便利店、快餐店和饭店需要向相关部门申请办理食品经营许可证的变更。以下是办理食品经营许可证变更的基本流程和注意事项：

一、基本流程

准备申请材料：根据石景山区的要求，准备相应的申请材料，包括营业执照、食品经营许可证、场地租赁协议等。

提交申请：将准备好的申请材料提交给石景山区相关部门。

现场核查：石景山区相关部门将对经营场所进行现场核查，确保其符合相关规定和标准。

审核审批：经过材料审查和现场核查后，石景山区相关部门将对申请进行审批。如果申请被批准，将颁发新的食品经营许可证或在原有许可证上增加经营范围。

二、注意事项

确保经营场所符合要求：在申请变更食品经营许可证时，务必确保经营场所的卫生条件、设施设备等符合石景山区的要求和标准。

材料准备齐全：确保申请材料齐全、准确，以提高审批效率。如有疑问或不清楚具体要求，可以向相关部门咨询。

遵守相关法规：在变更食品经营许可证期间，务必遵守相关法规和规定，确保合法合规经营。

关注审批进度：及时关注审批进度，了解审批结果。如有需要补充的材料或修改的地方，及时与相关部门沟通。

疑难问题咨询：如遇到面积不够等疑难问题导致审批困难，可以向相关部门咨询或寻求帮助，及时解决问题。

总之，为了增加凉菜、熟食等食品的经营范围，石景山区的超市、便利店、快餐店和饭店需要按照基本流程和注意事项办理食品经营许可证的变更。确保经营场所符合要求、申请材料齐全准确、遵守相关法规并保持与许可机关的沟通是成功获得变更的关键。如有疑问或遇到困难，可以咨询相关部门或人士的意见。