年底加急办理食品经营许可证，一周拿证并顺利开业，这确实是一个吸引人的承诺，但需要注意的是，食品经营许可证的办理通常需要经过一定的法定程序和时间，包括提交申请、材料审核、现场核查等环节。不同地区和具体情况下，办理时间可能有所不同。

如果您希望在年底前快速办理食品经营许可证并开业，建议您尽早准备相关材料并咨询当地食品药品监督管理部门或服务机构，了解具体的办理流程和要求。他们可以提供的指导和帮助，确保您的申请符合法规要求，并尽可能缩短办理时间。

需要注意的是，选择服务机构时要谨慎，确保其具备合法资质和良好信誉，避免遭遇不法分子的欺诈行为。同时，即使选择了加急办理服务，也需要保持合理的期望和时间安排，以免因过于追求速度而忽略了申请质量和合规性。

总之，年底加急办理食品经营许可证需要您提前准备、咨询机构并保持合理期望，这样才能确保顺利开业并符合法规要求。

办理食品经营许可证需要以下材料：

食品经营许可申请书。

营业执照或者其他主体资格证明文件复印件。

与食品经营相适应的主要设备设施布局、操作流程等文件。

食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度。

申请人委托他人办理食品经营许可申请的，代理人应当提交授权委托书以及代理人的身份证明文件。

食品安全管理制度（包括但不限于：从业人员健康管理制度、食品安全自检自查与报告制度、索证索票制度、进货查验制度、食品召回及停止经营制度等）。

申请人员需携带身份证及健康证，并提交一份保证书，具体内容应包括个人保证其向登记机关提交的所有文件、资料及内容均合法有效，提交的所有文件资料若有虚假成分，由本人承担一切法律责任和经济损失。

以上材料仅供参考，具体要求可能因地区和具体情况而有所不同。