丰台区餐饮业/超市的食品经营许可证和卫生许可证加急办理可以参考以下步骤：

一、食品经营许可证的加急办理：

了解丰台区市场监管局对于食品经营许可证的具体要求和流程。

准备并提交齐全的食品经营许可证申请材料，包括但不限于《食品经营许可证》申请书、企业法人营业执照、法定代表人身份证明、食品安全管理制度、经营场所平面图、设施设备清单等。

主动与丰台区市场监管局沟通，说明加急原因，争取优先审批。

等待丰台区市场监管局进行现场核查，核查通过后即可领取食品经营许可证。

二、卫生许可证的加急办理：

了解丰台区卫生行政部门对于卫生许可证的具体要求和流程。

准备并提交齐全的卫生许可证申请材料，包括卫生许可证申请书、企业法人营业执照、法定代表人身份证明、卫生管理制度、从业人员健康证明等。

主动与丰台区卫生行政部门沟通，说明加急原因，争取优先审批。

等待丰台区卫生行政部门进行现场审查，审查通过后即可领取卫生许可证。

在加急办理过程中，需要注意以下事项：

提交的材料必须真实有效，符合相关法规和标准。

主动与审批部门沟通，说明加急原因，争取优先审批。

积极配合现场核查和审查，确保符合相关法规和标准。

遵守相关的法规和要求，确保企业的合法合规运营。

由于各地要求和流程可能略有不同，建议在办理前先咨询相关部门或机构以获取准确的信息