如果您想在餐厅卖麻辣烫，您需要办理食品经营许可证和卫生许可证。

食品经营许可证是针对食品销售流通环节、餐饮服务领域申请的，包括小吃店等。您需要准备的材料包括食品经营许可证申请表、营业执照、法人身份证、食品安全承诺书等。

卫生许可证是用于一些卫生需要达到标准的行业或公共场所，包括住宿场所、沐浴场所、美容美发场所等。您需要准备的材料包括公共场所卫生检测或评估报告、公共场所卫生管理制度等材料。

因此，如果您想在餐厅卖麻辣烫，您需要同时办理食品经营许可证和卫生许可证，并按照相关规定准备申请材料。

办理食品经营许可证和卫生许可证需要准备以下材料：

食品经营许可申请书。

营业执照或其他主体资格证明文件复印件。

与食品经营相适应的主要设备设施布局、操作流程等文件。

食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度。

具体流程如下：

填写相应的申请表，把食品经营许可证的申请表填写完整，并请法定代表人或者主要负责人签名盖章。

准备相关材料，除了申请表以外，还需要准备企业营业执照、食品卫生许可证、法定代表人或者主要负责人的身份证、设施设备布局图、食品经营场所的使用证明、食品安全管理制度等材料。

向当地食品药品监督管理部门提交申请，等待审批。一般需要现场核查，所以要注意保持经营场所的整洁卫生，设备设施布局合理，符合相关标准和要求。

等待审批结果，如果审批通过，就可以领取食品经营许可证和卫生许可证。如果审批不通过，需要根据要求进行整改，并重新提交申请。

具体要求和流程可能因地区和国家的规定而有所不同，建议咨询当地相关部门或机构以获取准确和新的信息。