食品经营许可证和餐饮许可证是食品经营和餐饮服务行业的重要资质，其办理流程受到相关法规和规定的制约。通常，办理这些许可证需要提交一系列材料，并经过相关部门的审核和批准。因此，当天拿证的说法可能存在一些不确定性。

一般来说，办理食品经营许可证和餐饮许可证的时间取决于多种因素，包括提交的材料是否齐全、是否符合规定、相关部门的审核速度等。如果材料齐全、符合规定，并且相关部门审核速度较快，那么可能可以在较短的时间内获得许可证。但是，如果材料不齐全、不符合规定或者相关部门审核速度较慢，那么办理时间可能会延长。

因此，如果您需要办理食品经营许可证或餐饮许可证，建议您提前了解相关法规和规定，并准备好所需的材料。同时，您可以咨询相关部门或机构，以获取更准确的办理时间和流程信息。

另外，如果您确实需要在短时间内获得许可证，可以考虑咨询相关部门或机构的加急服务，以了解是否有可能缩短办理时间。但是，请注意加急服务可能会产生额外的费用。

食品经营许可证和卫生许可证的办理流程及细节如下：

一、食品经营许可证的办理

工商局办理公司名称预先核准申请，取得企业名称核准通知书。

递交包括地址信息等预审材料，食药监部门会对经营场所进行现场核查。

核查通过之后，领取营业执照。

携带营业执照等材料，向食药监申请食品经营许可证。

递交材料，食药监部门安排人员上门核实经营场所。

公司及地址信息无误，下发《食品经营许可证》。

二、卫生许可证的办理

填写卫生许可证申请书，并提交相关材料，如企业名称预先核准通知书、卫生管理组织名单、卫生管理制度等。

提交材料后，卫生行政部门会对材料进行审核，一般需要三个工作日。

审核通过后，会安排人员进行现场审查，一般需要一到两个工作日。

现场审查通过后，卫生行政部门会下发卫生许可证。

在办理过程中，需要注意以下几点：

提交的材料必须真实、完整、符合规定。如果发现材料不真实或者不符合规定，会被退回并要求重新提交。

现场核查时，必须保持经营场所的整洁、卫生，符合相关卫生标准。如果现场核查不通过，需要重新整改并提交材料。

办理过程中需要缴纳一定的费用，具体费用标准可以咨询当地相关部门。

办理时间可能会因为各种原因而延长，需要耐心等待并积极配合相关部门的审核工作。

办理完成后，需要妥善保管好许可证，并按照相关规定进行年检和换证工作。