海淀区代办食品经营许可证和卫生许可证的机构或个人通常具备以下特点：

性：代办机构或个人应具备食品经营和卫生许可证方面的知识，能够准确理解相关法规和政策要求，为客户提供的咨询和指导。

经验丰富：代办机构或个人应具备丰富的经验，熟悉食品经营许可证和卫生许可证的申请流程、所需材料、现场检查要求等，能够高效地完成申请工作。

服务周到：代办机构或个人应提供周到的服务，包括前期咨询、材料准备、申请提交、现场检查等，确保客户能够顺利地获得食品经营许可证和卫生许可证。

信誉良好：代办机构或个人的信誉应良好，遵守相关法律法规和政策要求，不弄虚作假、不欺骗客户，保障客户的合法权益。

收费合理：代办机构或个人的收费应合理，综合考虑客户的需求、代办难度、服务内容等因素，制定合理的收费标准，不乱收费、不隐形收费。

在选择海淀区代办食品经营许可证和卫生许可证的机构或个人时，建议客户注意以下几点：

了解代办机构或个人的资质和信誉情况，选择可靠的合作伙伴。

确认代办机构或个人的服务内容和收费标准，避免后续出现纠纷。

配合代办机构或个人的工作，及时提供所需材料和信息。

如遇到问题，及时与代办机构或个人沟通，协商解决方案。

总之，选择海淀区代办食品经营许可证和卫生许可证的机构或个人时，需要综合考虑其性、经验、服务、信誉和收费等方面，选择可靠的合作伙伴，确保顺利地获得食品经营许可证和卫生许可证。