要深入了解海淀区商城商场卫生许可证和食品经营许可证办理的新政策及其相关案例，可以采取以下措施：

政策深度解析：通过查阅官方文件、法规以及相关政策，深入了解海淀区商城商场卫生许可证和食品经营许可证办理的新政策动态。可以关注海淀区政府网站或相关部门的网站，获取新的政策信息。

案例分析：收集相关的案例，包括成功办理卫生许可证和食品经营许可证的企业和个人，以及因违反相关政策规定而受到处罚的案例。通过分析这些案例，可以了解政策的具体实施情况以及企业或个人在办理过程中应注意的事项。

参加研讨会或培训课程：参加由、行业协会或机构组织的研讨会或培训课程，了解办理商城商场卫生许可证和食品经营许可证的具体流程、要求以及实际操作中的难点和疑点。

咨询人士：寻求人士的咨询和指导，了解政策的具体解读和实践操作中的细节。可以咨询有经验的代办机构、律师或相关领域的专家，获取针对性的指导和建议。

实地考察：前往已成功办理卫生许可证和食品经营许可证的企业或个人经营场所进行实地考察，了解其办理过程、经验及注意事项。通过与这些企业或个人交流，可以获得直接的实践经验。

整理归纳：将收集到的政策文件、案例分析、研讨会议记录以及人士的指导建议等进行整理归纳，形成系统性的知识体系。这将有助于深入理解海淀区商城商场卫生许可证和食品经营许可证办理的新政策及实践操作。

总之，要深入了解海淀区商城商场卫生许可证和食品经营许可证办理的新政策及其相关案例，需要从政策深度解析、案例分析、参加研讨会或培训课程、咨询人士、实地考察以及整理归纳等多个方面进行努力。通过这些措施，可以全面掌握新的政策动态和实践操作经验，为成功办理卫生许可证和食品经营许可证提供有力的支持和指导。