对于海淀区小餐饮食品经营许可证的新办和变更，以下是相关流程和要求：

了解政策和要求：首先，需要了解食品经营许可证的相关政策和要求。可以拨打政府热线电话进行询问，也可以通过官网获取相关信息。

准备申请材料：根据食品经营许可证的申请流程，需要准备相应的申请材料。

申请表：填写《食品经营许可证申请表》，提供食品经营的类型、经营范围、地址、联系方式等信息。

营业执照等证件：提供食品经营许可证的申请人的证件信息，包括身份证、营业执照等。

环保和消防证明：提供环保和消防相关的证明文件。

食品安全管理制度：提供食品安全管理制度的文件。

相关设施和设备证明：提供相关设施和设备的证明文件。

提交申请：将以上材料提交给海淀区食品药品监督管理部门进行审核。

现场检查：管理部门会对申请进行审核，并进行现场检查，确保经营场所符合卫生和安全标准。

许可证颁发：如果审核和现场检查都符合要求，管理部门会颁发食品经营许可证。

对于食品经营许可证的变更，需要了解具体的变更要求和流程，根据不同的情况进行申请。

需要注意的是，不同地区和不同种类的食品经营许可证可能有不同的申请条件和要求，具体的流程和材料也可能有所不同。因此，在申请食品经营许可证之前，需要仔细了解当地的相关规定和要求，并按照要求准备充分的申请材料。如有需要，可以咨询当地的食品药品监督管理部门或相关机构以获取更详细的信息和指导