于丰台区小餐饮食品经营许可证的延期、新办和变更，可以按照以下步骤进行：

了解相关规定：首先需要了解丰台区食品药品监督管理局对于食品经营许可证的相关规定，包括申请条件、申请材料、申请流程等。

准备申请材料：根据相关规定，准备食品经营许可证的申请材料，包括申请表格、身份证明、经营场所证明、卫生安全措施证明、食品经营负责人从业资格证明等。

提交申请材料：将准备好的申请材料提交给丰台区食品药品监督管理局，并缴纳相应的费用。

现场核查：提交申请后，相关部门会进行现场核查，检查经营场所的硬件设施、卫生条件以及操作规范等是否符合要求。

审核和发证：经过审核并符合要求后，将获得丰台区食品经营许可证，证书有效期一般为5年。

如果需要办理食品经营许可证的变更或延期，可以按照相应的流程进行申请。需要注意的是，在证书到期前需要提前30个工作日到相关部门进行申请，以避免影响正常经营。

为了确保顺利通过申请，建议提前了解相关规定和流程，并按照要求准备充分的申请材料。如有需要，可以咨询当地的市场监管部门或相关机构以获取更详细的信息和指导。