在丰台区办理食品经营许可证和卫生许可证时，可能会遇到一些疑难问题。以下是一些可能遇到的疑难问题和解决方案：

申请材料不齐全或不符合要求：在申请食品经营许可证和卫生许可证时，需要提交一系列申请材料。如果申请材料不齐全或不符合要求，可能会导致申请被驳回或延误。为了避免这种情况，可以提前准备好所有必要的申请材料，并仔细核对每一份材料是否符合要求。

经营场所不符合卫生标准：在丰台区办理食品经营许可证和卫生许可证时，需要确保经营场所符合相关的卫生和安全标准。如果经营场所存在卫生问题或安全隐患，可能会被要求整改或重新选址。为了解决这个问题，可以提前对经营场所进行全面检查和评估，并采取必要的措施来确保其符合卫生和安全标准。

食品安全管理制度不完善：在办理食品经营许可证和卫生许可证时，需要建立完善的食品安全管理制度。如果管理制度不完善或不符合要求，可能会导致申请被驳回或延误。为了解决这个问题，可以提前了解相关的法规和政策，并建立完善的食品安全管理制度，包括食品采购、储存、加工、运输和销售等方面的规定。

监管部门的要求不明确：在办理食品经营许可证和卫生许可证时，需要配合监管部门的现场核查和抽样检测等工作。如果对监管部门的要求不明确或存在误解，可能会导致申请被驳回或延误。为了解决这个问题，可以提前了解相关的法规和政策，并与当地监管部门保持积极沟通，了解其具体要求并积极配合其工作。

综上所述，在丰台区办理食品经营许可证和卫生许可证时，需要注意申请材料的质量和合规性、经营场所的卫生和安全标准、食品安全管理制度的建立和执行以及与当地监管部门的沟通和配合等方面的问题。如果遇到疑难问题，可以及时咨询人士或当地监管部门以获取帮助和支持。