对于石景山酒店特行许可证和卫生许可证办理中遇到的疑难问题，如面积不足等，可以采取以下方式进行处理，以加快下证速度：

详细咨询相关部门：首先可以联系石景山区政务服务中心或相关部门，详细了解特行许可证和卫生许可证的办理流程、材料要求以及场地面积的具体规定。通过了解，可以确认是否需要采取其他措施来满足面积要求。

寻找合规的场地：如果酒店场地面积不符合要求，可以尝试寻找符合面积规定的其他场地，并确保该场地具备合法的产权证明和消防验收合格证明等相关文件。这样可以在一定程度上解决面积不足的问题。

协商调整经营范围：如果酒店的场地面积确实无法满足特行许可证和卫生许可证办理的要求，可以与相关部门进行沟通协商，尝试调整酒店的经营范围或业务模式。例如，可以考虑将部分业务外包给其他符合要求的机构，或者调整酒店的经营方向等。

寻求帮助：如果对酒店特行许可证和卫生许可证的办理流程和要求仍存在疑问，可以寻求的酒店管理机构或律师的帮助。他们可以为您提供针对性的指导和建议，帮助您解决场地面积不足等疑难问题。

需要注意的是，任何解决方案都需要遵守相关的法规和标准，确保场地的安全和合法性。同时，在处理疑难问题时，需要耐心和细心地与相关部门进行沟通协商，以确保顺利解决问题并取得相应的许可证。