海淀区食品经营许可证的新办和变更流程可以简化和优化，以实现高效便捷的目标。

对于新办食品经营许可证，需要准备以下资料：营业执照正本、副本；食品经营许可证；变更申请表；与食品经营相适应的经营平面布局流程图(标注主要设备设施)。此外，如果法人变更，还需要提交与食品经营相适应的经营平面布局流程图(标注主要设备设施)。

在办理流程方面，首先是窗口提交材料，然后现场核查地址，审核通过后领取新的证件。

对于食品经营许可证的变更，需要准备营业执照正本、副本；食品经营许可证；变更申请表；与食品经营相适应的经营平面布局流程图(标注主要设备设施)。然后也是窗口提交材料，现场核查地址，审核通过后领取新的证件。

以上流程仅供参考，具体流程和所需材料可能因实际情况而有所不同，建议咨询当地相关部门了解详情。