海淀区食品经营许可证新办、延期、变更办理指南如下：

办理新证：

申请者需向海淀区市场监督管理局提交《食品经营许可申请书》、营业执照副本、实际经营地的视频及图片、经营者的身份证件及健康证证明、食品经营有关设备、设施平面布局专用工具明细、与食品经营相一致的运营设备空间规划和操作步骤的文档以及食品卫生安全管理方案等材料。

提交完毕后，市场监督管理局会安排现场检查，以确认申请者是否符合食品安全标准和管理制度。

如果现场检查合格，市场监督管理局将颁发《食品经营许可证》。

办理延期：

在许可证到期前，需要向海淀区市场监督管理局提交《食品经营许可申请书》、营业执照副本以及食品经营有关设备、设施平面布局专用工具明细等材料进行延期申请。

市场监督管理局确认无误后，会进行现场检查，并颁发新的《食品经营许可证》。

办理变更：

如有扩大经营规模、改变经营范围、地址搬迁等变更需求，需向海淀区市场监督管理局提交《食品经营许可申请书》、营业执照副本以及其他相关材料。

市场监督管理局审查完毕后，将安排现场检查，确认是否符合食品安全标准和管理制度。

如果现场检查合格，市场监督管理局将颁发新的《食品经营许可证》。

以上信息仅供参考，具体流程和所需材料可能因实际情况而有所不同，建议咨询相关部门获取具体信息。