一周快速办结北京海淀食品经营许可证、餐饮、超市、商场、小吃店卫生许可证的情况存在一定的难度。虽然加急办理可以缩短办理时间，但也需要考虑到申请材料的准备、审核流程和现场核查等环节所需的时间。

在选择服务商时，要谨慎选择，确保其具备合法资质和业务能力。同时，也要保持合理的期望和时间安排，确保申请质量和合规性。

在办理过程中，需要准备齐全相关材料，并按照规定的流程和要求进行申请。不同地区和具体情况下，办理时间可能有所不同，无法保证一定能在极短的时间内完成。即使选择加急办理服务，也需要考虑到申请材料的准备、审核流程和现场核查等环节所需的时间。

此外，食品安全事关公众健康，必须符合相关法规和标准的要求。在选择加急办理服务时，要确保服务商提供的服务符合食品安全法规的要求，并能够提供有效的培训和管理措施，以确保食品质量和安全。

综上所述，食品经营许可证和卫生许可证的办理需要遵循相关法律法规和政策要求，选择服务商时要谨慎选择，确保其具备合法资质和业务能力。同时，也要保持合理的期望和时间安排，确保申请质量和合规性。