在石景山地区，若想快速解决食品经营许可证和卫生许可证的疑难问题，可以采取以下措施：

寻求帮助：如对办理流程不熟悉或遇到疑难问题，可以寻求的咨询机构或代办机构的帮助。他们具有丰富的经验和知识，能够提供有针对性的指导和解决方案，有助于快速解决问题。

完善申请材料：确保申请材料齐全、准确、符合要求是快速下证的关键。务必仔细核对所需材料，并提前准备好所有必要的证明文件和资料，避免因材料不全或不符合要求而导致的延误。

优先处理：如急需快速下证，可以向相关部门提出优先处理的申请。但需注意，优先处理并不意味着简化审核流程或降低标准，而是在符合规定的前提下尽快完成审核。

保持沟通：在办理过程中，与相关部门或代办机构保持密切的沟通，及时了解进展情况和要求。这有助于避免沟通不畅造成的误解或延误，并能及时解决问题。

遵守规定和要求：确保在办理过程中严格遵守相关规定和要求。这是确保快速下证的基础，也是获得食品经营许可证和卫生许可证的必要条件。

综上所述，通过寻求帮助、完善申请材料、优先处理、保持沟通并遵守规定和要求，可以有效地解决食品经营许可证和卫生许可证的疑难问题，并加速办理流程。

对于食品经营许可证的办理，需要准备以下材料：

食品经营许可证申请书；

营业执照或者其他主体资质证明文件复印件；

与食品经营相适应的主要设备设施布局、操作流程等文件；

食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度；

利用自动售货设备从事食品销售的，申请人还应当提交自动售货设备的产品合格证明、具体放置地点，经营者名称、住所、联系方式、食品经营许可证的公示方法等材料；

申请人委托他人办理食品经营许可申请的，代理人应当提交授权委托书以及代理人的身份证明文件。

在办理过程中，需要注意以下几点：

确保经营场所符合食品安全和卫生标准；

准备好必要的证明文件和材料；

遵守相关规定和要求，确保顺利通过审核。

对于卫生许可证的办理，需要准备以下材料：

卫生许可证申请表；

经营场所平面图和卫生设施情况说明；

经营场所卫生检测报告或评估报告；

经营场所卫生管理制度等。

在办理过程中，同样需要注意以下几点：

确保经营场所符合卫生标准；

准备好必要的证明文件和材料；

遵守相关规定和要求，确保顺利通过审核。