2023年，北京的食品经营许可证政策有所调整。以下业务需要办理许可证：

新办食品经营许可证：对于新开设的食品经营业务，需要申请食品经营许可证。

变更食品经营许可证：食品经营业务发生变化，如变更经营地址、扩大经营范围等，需要申请变更食品经营许可证。

延续食品经营许可证：食品经营许可证到期后，需要继续经营的，应申请延续食品经营许可证。

补办食品经营许可证：如果食品经营许可证遗失或损坏，需要补办食品经营许可证。

需要注意的是，从2020年11月21日起，北京市开始启用食品经营许可证电子证书。取得电子证书的食品经营者可以用电子形式展示食品经营许可证，同时在申请延续、变更、注销等许可业务时，无需提交食品经营许可证正本、副本原件。但已发放的纸质食品经营许可证在其有效期内仍然有效。

此外，所有食品经营许可项目（含新办、变更、延续、补办）均发放食品经营许可证电子证书（不包含“小规模食品生产经营许可证”）。电子证书包括正本、副本。

总的来说，北京食品经营许可证的新政策主要对许可证的申请、变更、延续和补办做出了规定，并开始推行食品经营许可证电子证书的使用。