，凉菜和熟食店需要办理食品经营许可证，具体办理流程可以向当地市场监督管理局咨询。在办理食品经营许可证之前，需要准备好相关的材料和证明文件，包括营业执照、食品经营许可证申请表、食品安全管理制度文本等等。同时，还需要进行店铺的平面图设计和相关设备的配置，确保经营场所符合食品安全管理的要求。